CURSO DE COCINA VEGANA
Introducción a una alimentación saludable y sustentable
Con JulietaKalevich y Juliana Maza
Fechas
Lunes 8,15, 22, 29 de abril y 6 de mayo 2024
de 18 a 20.30hs
Los invitamos a conocer procesos y recetas para una alimentación respetuosa
con el ambiente, nutritiva y muy sabrosa.
El taller va a estar dividido en 5 módulos: cereales, legumbres, fermentos,
frutos secos y postres. Los mismos contarán con una introducción teórica,
creación y desarrollo de recetas variadas, y una degustación de todo lo
compartido en la clase.
En la introducción teórica, veremos:
° Elección de la materia prima, los utensilios y especias esenciales para
mejorar el consumo, de acuerdo a los ciclos estacionales y a los cultivos de la
zona.
° Las propiedades nutricionales de los alimentos y su manipulación para
aprovecharlas. A través de algunas herramientas simples y concretas,
aprender a transformar ese alimento para potenciarlo y que nos nutra de la
mejor forma posible.
° Recuperar nuestro poder y responsabilidad sobre el alimento diario y usarlo
a nuestro favor para vivir más plen@s y en armonía con nuestro cuerpo y
nuestro planeta.
° Buscar lograr la menor cantidad de residuos posibles, utilizando casi todas
las partes del alimento, y si se desecha: tener un compost en casa o poder
llevarlo a un compost en el barrio si se desea!
Módulo 1 Cereales:
Recetas: Crackers esenias de sarraceno. Crackers de quinoa. Untable base de zanahoria. Untable a base de morrones ahumados y nuez. Croquetas de mijo a la provenzal.
Módulo 2 Legumbres:
Recetas: Pan de lentejas fermentadas. Brotes. Hummus de garbanzos.
Hummus de lentejas y tomates secos. Medallón garbanzos y quínoa. Fainá
fermentada con pesto. Dosas de lentejas y arroz yamaní.
Módulo 3 Fermentos:
Recetas: Kimchi con hojas de rabanito. Chucrut. Vegetales lactofermentados:
conserva de ajos y de rabanitos. Kéfir. Vinagre vivo. Pan sin gluten de trigo
sarraceno fermentado con kéfir.
Módulo 4 Frutos Secos:
Recetas: Granola de mijo. Quesos untables de semillas. Horma de semillas.
Leches vegetales. Yogur. Chia pudding. Gomasio y rawmesan.
Módulo 5 Postres:
Recetas: Cheesecake raw. Pasta Frolla. Trufas. Galletas de mijo y frutos secos.Te chai.
Valor del curso completo: $175000.Incluye un documento con el recetario completo del curso y contenido sobre manipulación, uso de utensilios e ingredientes
Formas de pago: efectivo, transferencia ó débito.
En un pago en ef con descuento.
O 3 cuotas (marzo, abril y mayo) de $60000
Para reservar tu cupo, te pedimos una seña del 50 % del valor total del curso antes del 20 de marzo y el resto hasta el primer día del encuentro. O el valor de la Primer cuota.
